Madeleines nach André Lerch

Madeleines nach Lerch	50%	66%	Std.	130%	150%	200%	300%

Vollei	50	66	100	130	150	200	300
Zucker	50	66	100	130	150	200	300
Butter geschm. Abgek.	37,5	49,5	75	97,5	112,5	150	225
Mehl	50	66	100	130	150	200	300
Backpulver (??) TL	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2	3
Schale v . Zitronen	0,25	0,33	0,5	0,65	0,75	1	1,5
Vanille-Extrakt	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2	3
	0	0		0	0	0	0
10 - 11 Minuten bei 190 Grad	0	0		0	0	0	0

Summe	188,8	249,2	377,5	490,75	566,3	755	1132,5

Hier werden Ei mit Zucker aufgeschlagen, dann die abgekühlte flüssige Butter und danach die restlichen Bestandteile einmeliert.

Lerch schlägt vor die Masse vor dem Einformen noch eine Stunde rasten zu lassen.